guillaume hermans

Je suis chocolatier artisanal basé à Overijse, et je travaille aujourd’hui sous le nom de Cabosse by Guillaume Hermans. Je fais tout moi-même, de la production à la finition. Chaque praline, chaque création passe entre mes mains. J’accorde énormément d’importance à la qualité des matières premières et à la précision dans les recettes, que ce soit au niveau du goût, des textures ou de la régularité. J’aime les choses simples, propres et bien faites. Mon objectif, c’est de proposer un chocolat haut de gamme, mais qui reste accessible. Pas quelque chose de prétentieux, mais un produit juste, maîtrisé et constant. Et surtout, je suis toujours dans une logique d’évolution : j’améliore mes recettes, mes méthodes, mon organisation… toujours avec l’idée de faire mieux, étape par étape.